Erste Brote mit eigenem Sauerteig

Nachdem mein eigener „Bruno“ lebt, sollen nun die ersten zwei Weizenbrotvariationen damit gebacken werden.

Ich halte mich an eine Vorlage aus einem Buch von Marcel Paa, habe jedoch die Teigmenge reduziert. Fünf Brote auf einmal zu backen wäre definitiv zu viel. Ich habe mich für Variationen mit Nüssen bzw. Cashewkernen und mit Haferflocken entschieden. Diese Zutaten werden in den gemeinsamen Grundteig vor der Stockgare noch fix eingeknetet und vor dem Backen oberflächlich aufgebracht.

Es ist noch kein Meister vom Himmel gefallen. Offensichtlich war mein Timing bei der Verarbeitung des Sauerteigs als einziges Triebmittel nicht korrekt.

Drei Tage später noch einmal mit einem Sauerteig-Vorteig, der ein paar Stunden mehr Zeit hatte…