Die jüngsten Brote und Brötchen wurden schon etwas besser.
Ein Brot mit meinem Sauerteig als einziges Triebmittel, diesmal über zwei Stufen geführt. Ich habe dazu erstmals meinen kleinen KI-gestützt entwickelten Sauerteig-Rechner verwendet. 🙂Die Krume ist leider noch stellenweise etwas feucht und hat eine unregelmäßige Porung. Ich tippe auf eine leichte Untergare. Kommentare willkommen!Die Sonntagsbrötchen nach einem Video von Marcel Papa hatten etwas wenig Platz. 🙂…haben aber gut geschmeckt und hatten eine schöne Krume. Dazu Cappuccino aus einem selbst gerösteten brasilianischen Natural.Ein Mischbrot mit Saaten vom 2026-07-05. Diesmal gefällt mir die Krume richtig gut. Es war neben Sauerteig aber auch 1g Hefe im Spiel.
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