Kategorie: Kaffee

Heute hab ich ein Kilogramm eines Washed Kenya zu 865 g Medium Dark als Espresso (Full City +) geröstet.

Neben der Wahl des Rohkaffees gilt der Röstgrad als zweitwichtigstes Kriterium, um den Geschmack eines Röstkaffees zu beeinflussen.

Ich möchte systematisch erstmalig eine dunkle Röstung anstreben. Dazu habe ich mich mithilfe eines Vortrags von Rob Hoos informiert.

Ich trage einige Gedanken zusammen, wie ich künftig systematisch zu geeigneten Profilen bei gegebenen Rohkaffeebohnen und gewünschten Röstzielen kommen möchte.

Ich fasse in wenigen Worten ein paar meiner Learnings aus einem Interview zusammen, das der Röstrebell Ingo mit Rob Hoos vor zwei Jahren geführt hat.

So will ich bis auf Weiteres die Schüttdichte von Rohkaffee messen. / Update: Oder doch nicht?

Zwar bin ich in sehr vielen Aspekten absoluter Anfänger, aber dennoch hat es mich sehr gereizt, den nächsten Schritt in der Ausstattung zu machen. Seit gestern habe ich einen eigenen kleinen Röster.

Heute habe ich Gesamt- und Karbonathärte meines Leitungswassers mit zwei Titrierlösungen gemessen.

Brew Ratio, Brühverhältnis, Getränkeverhältnis. Alles das Gleiche?

Heute habe ich die nächsten 2 * 19 l Wasser aufbereitet.

Zentrale Aufgabe wird über den Lauf der Zeit die immer wieder erforderliche Anpassung der Mühle sein. Es macht vermutlich Sinn, sich ein paar Notizen zu machen.

Alle Kaffeegetränke werden werden von verschiedenen Leuten in verschiedenen Regionen der Welt etwas unterschiedlich bezeichnet und definiert. Ich versuche hier meine Auffassungen zu den wichtigsten reinen Kaffeegetränken ohne Milch oder andere Zusätze zusammenzufassen.

Es gibt einige Parameter, an denen man drehen kann. Wenn ich eine gewisse Reihenfolge einhalte, ist es gar nicht so schwierig.

Happy New Year! Nach drei Wochen und ca. 100 Shots möchte ich ein paar Eindrücke festhalten.

Als Hobbybrauer habe ich tatsächlich bereits ein kleines Werkzeug, dass man sich als Kaffee-Nerd vielleicht nicht unbedingt leisten muss.

Als Anfänger gibt es viele Kaffeeparameter kennenzulernen. Manche sind essentielle Einstellungen für das gewünschte Getränk. An manchen kann man leicht drehen um zu optimieren. Andere sind reine Ergebniseigenschaften, aber nicht minder interessant. Die Zusammenhänge und Wechselwirkungen zu verstehen, ist wertvoll.

Meine ersten drei Cappuccino sehen zwar noch nicht schön aus, schmecken mir aber sehr gut.