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Poolish: Ciabatta und Baguette

Verfasst von

Frank

in

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Zwei ähnliche Rezepte für helle Weißbrote auf Basis eines weichen Polish-Vorteiges.

Stockgare. Links für Ciabatta mit Fermentolyse, besonders hoher Hydration und Öl im Teig,. Rechts für Baguette mit Autolyse.

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